Luk narežite, a češnjak nasjeckajte.

U tavi zagrijte maslinovo ulje pa na njemu pirjajte luk dok ne omekša i malo se karamelizira. Dodajte mu češnjak i nastavite pirjati još nekoliko minuta.

Zalijte sve pasiranom rajčicom, dodajte usitnjene pelate i žličicu origana te sol i papar.

Sve kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne, oko sat vremena. Pred kraj kuhanja možete u umak od rajčica dodati malo šećera ako vam se učini da je prekiseo.

Dok se umak krčka, zagrijte veću količinu vode do vrenja. Vodu posolite pa u njoj kuhajte tortelline oko 10 minuta.

Kuhane tortelline procijedite i umiješajte u gotovi umak od rajčice.

Sve prebacite u vatrostalnu posudu pa po vrhu rasporedite komade Galbani mozzarelle bocconcini.

Zapecite pod grillom u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva desetak minuta ili dok se mozzarella ne otopi.