Da su sir i vino stvoreni jedno za drugo, nije ništa novo. Ta je ljubav stara koliko i njihovo postojanje i slavimo je svaki dan uz zalogaj sira i kapljicu vina. No, kombinacija sira i piva ljubav je novog doba i užitak koji danas poznaju tek rijetki znalci.
U mnogim kulturama svijeta pivo i sir tradicionalno se poslužuju
zajedno. Razlog njihova sljubljivanja vrlo je jednostavan. I pivo i
sir proizvodi su sličnog porijekla i sličnog načina
proizvodnje.
Pivo se radi od žitarica; ječma, pšenice i hmelja, a mlijeko
proizvode krave koje se vrlo često hrane upravo žitaricama i
hmeljom. U proizvodnji i pivo i vino prolaze proces fermentacije i
upravo je njihovo porijeklo i način proizvodnje rezultat
komplementarnosti okusa i mirisa.
U sljubljivanju sira i piva dopušteno je sve što odgovara vašem
nepcu, no kao i kod sljubljivanja sira i vina, važna je harmonija
okusa tako da aroma i okus jednog ne nadmaše onog drugog u ovom
nesvakidašnjem paru.
Prvo i svakako najvažnije je pravilo ravnoteže. Ako preferirate
svjetlije, lakše pivo, poslužite ga uz manje aromatičan sir. Ako
ste više ljubitelj tamnijeg piva, servirajte ga uz sir jače arome i
okusa.
Potom svakako razmislite o teksturi. Sir bogatije teksture
savršeno će se slagati s pivom koje krasi izrazita pjenušavost.
Ako ste u prilici, svakako razmislite i o porijeklu te sljubite
pivo i sir koji potječu s istog geografskog područja.
Također pripazite i na slaganje okusa. Primjerice, meki bijeli
sir poput mozzarelle sjajno će se sljubiti s laganim
svijetlim pivom koje krasi blaga voćna aroma.
No, i kontrast je nekad znak ukusne kombinacije. Sirevi su
bogati masnoćama, dok pivo osvježava i pročišćava nepce. Isprobajte
kombinaciju masnijeg sira i blagog, lagano ohmeljenog svijetlog
piva.
Za koju god se kombinaciju odlučili, jedno je sigurno - uživat
ćete u otkrivanju ukusne veze između piva i sira!