Roquefort je ovčji sir s plavom plemenitom plijesni povijesti duže od 2000 godina.
Roquefort je zasigurno najpoznatiji francuski ovčji sir s plavom
plemenitom plijesni, krhke kremaste teksture koja je dokaz njegove
kvalitete - što krhkiji, to bolji! Ovaj sir s oznakom kontroliranog
podrijetla (AOC) odlikuje vrlo oštar, ali izvanredno pun i ugodan
pikantan okus koji kombinira slatku notu prženog karamela i ovčjeg
mlijeka s notom plave plijesni; nema koru, mrvljiv je, topi se u
ustima i osvježava.
Najstarija pravila za njegovu proizvodnju potječu još iz 1411.
godine odakle dolazi: Roquefortom se smiju zvati samo sirevi
nastali u pećinama Combalou u blizini francuskog mjestašca
Roquefort sur Soulzon, od mlijeka lokalne vrste ovaca
lacaune.
Président Roquefort servira se s orasima, smokvama, kruškama,
grožđem, ali i u raznovrsnim jelima, uz pečeno meso. Izvrsno se
slaže s različitim vrstama kruha, peciva i mirisnih focaccia;
ostavite ga sat vremena na sobnoj temperaturi i namažite ga na
komad omiljenog kruha. Najbolje se slaže s aromatičnim desertnim
vinima, ali i težim odležanim, strukturiranim crnim i predikatnim
vinima.
Président Roquefort potražite u pakiranju od 100 grama.