Emmentaler je žuti polutvrdi sir proizveden od kravljeg mlijeka s karakterističnim rupama, izrazito slatkasto bademastog okusa, podrijetlom iz švicarske doline rijeke Emme u blizini francuske granice.
Za Président Emmentaler biraju se dijelovi iz sredine koluta -
samog "srca" sira jer taj dio ima najbolju aromu i karakterističan
voćni okus. Président Emmentaler je i prehrambeno visokovrijedna
namirnica jer 100 g sira sadrži oko 800 mg kalcija, što je 100%
dnevno preporučenih količina.
Uz Président Emmentaler odlično prijaju lagana voćna crvena i
bijela vina, kao što su žlahtina, chardonnay, sivi pinot,
sauvignon, portugizac ili beaujolais.
Emmentaler je dostupan u pakiranju od 250 g i 2,6 kg.
Kako nastaju rupe u ementaleru?
Karakteristične se rupe pojavljuju u posljednjoj fazi
proizvodnje sira kao proizvod metabolizma mikroorganizama koji
sudjeluju u procesu zrenja sira. Veličina, oblik i broj rupa ovise
o uvjetima okoline u kojoj sir dozrijeva. Samo iskusni majstori
sirari znaju uskladiti uvjete zrenja kako bi rupe u siru bile
ravnomjerno raspoređene. Poznata je izreka švicarskih sirara
"svatko zna napraviti rupe u siru, ali samo Švicarci znaju
napraviti sir s rupama".