Pitanja i odgovori

Dukat BIO mlijeko trajno je mlijeko proizvedeno prema strogim načelima i propisima ekološke poljoprivredne proizvodnje, koja su regulirana Zakonom o ekološkoj proizvodnji i označavanju ekoloških proizvoda, NN 139/2010. Dukat BIO mlijeko proizvedeno je na hrvatskim mliječnim farmama certificiranim za ekološku proizvodnju mlijeka.

"BIO", "organsko" i "EKO" oznake su koje mogu nositi proizvodi koji su proizvedeni prema strogim propisima i načelima ekološke poljoprivrede, koja su regulirana Zakonom o ekološkoj proizvodnji i označavanju ekoloških proizvoda, NN 139/2010. Spomenuti Zakon usklađen je s legislativom Europske unije.

Dukat BIO mlijeko proizvodi se u skladu s načelima ekološke poljoprivrede, koja ima pozitivne učinke na zdravlje i plodnost tla, čistoću vode, zraka i biološku raznolikost.

Odabirom ekoloških proizvoda, pa tako i Dukat BIO mlijeka, iskazujemo visok stupanj ekološke osviještenosti te dajemo važan, osobni doprinos preobrazbi konvencionalne u održivu, ekološku poljoprivredu u Hrvatskoj. Preobrazba svakog hektara zemlje u ekološki obrađivano tlo, zalog je bolje budućnosti nas i naše djece.

Oznaka "Hrvatski EKO proizvod" potrošaču predstavlja garanciju da je proizvod proizveden sukladno načelima i propisima ekološke proizvodnje. Oznaku "Hrvatski EKO proizvod" proizvođačima izdaju kontrolna tijela odnosno  nadzorne stranice, ovlaštene od strane Ministarstva poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja.
Dobivanje oznake "Hrvatski EKO proizvod" povezano je s cijelim sustavom kako proizvodnje tako i stručnog nadzora te certifikacije.
Pravo na korištenje znaka "Hrvatski EKO proizvod" na svojim proizvodima imaju proizvođači koji su od pravne osobe za postupak potvrđivanja ishodili dokument zvan Potvrdnica, koja se izdaje na period od jedne godine te  uz deklaraciju potvrđuje ekološku porijeklo i kvalitetu proizvoda.
Resorno je ministarstvo ovlastilo nadzorne stanice, pravne osobe i laboratorije u svrhu kontrole nad ekološkom proizvodnjom.

Sva Dukat mlijeka, svježa, trajna i BIO mlijeko, ponosno nose oznaku "Mlijeko hrvatskih farmi" dodijeljeno od strane Hrvatske poljoprivredne agencije, koja predstavlja garanciju domaćeg porijekla i kvalitete mlijeka.
Mlijeko iz ekološkog uzgoja otkupljujemo od hrvatskih proizvođača mlijeka, s mliječnih farmi smještenih na području Slavonije. Ponosni smo da su upravo prve ekološke mliječne farme one Dukatovih kooperanata.
Primarna odrednica društveno odgovornog poslovanja Dukata jest poticanje proizvodnje mlijeka u Hrvatskoj te otkup i prerada mlijeka proizvedenog na domaćim mliječnim farmama.

Ekološka proizvodnja mlijeka podrazumijeva kompleksan sustav uzgoja mliječnih krava baziran na strogim načelima i propisima ekološke proizvodnje. Mliječne farme certificirane za ekološku proizvodnju mlijeka predstavljaju zatvoreni, agro-ekosustav u kojem se odvija niz procesa; od ekološke biljne proizvodnje za prehranu životinja, proizvodnje prirodnih fertilizatora tla, ekološke i cjelovite prehrane životinja do u konačnici proizvodnje mlijeka iz ekološkog uzgoja. Mliječne krave u ekološkoj proizvodnji mlijeka hrane se cjelovitom, organskom hranom, proizvedenom prema načelima ekološke biljne proizvodnje.

Zakonska legislativa Republike Hrvatske usklađena je s onom u zemljama Europske Unije.

Broj HR-EKO-02, koji se nalazi ispod oznake Hrvatski EKO proizvod, kodni je broj Prve ekološke stanice, kontrolnog tijela ovlaštenog za certificiranje i kontrolu subjekata registriranih za ekološku proizvodnju.
Broj 00488/0411-1238, otisnut ispod oznake roka trajanja Dukat BIO mlijeka, broj je Potvrdnice o upisu KIM Mljekare Karlovac u Upisnik proizvođača u ekološkoj proizvodnji poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda.

Otkupom i preradom mlijeka iz ekološkog uzgoja od strane Dukata te odabirom Dukat BIO mlijeka od strane potrošača, zajednički potičemo preobrazbu konvencionalne u održivu, ekološku poljoprivrednu proizvodnju, koja pozitivno utječe na zdravlje i plodnost tla, čistoću traka, voda i bilošku raznolikost.
Više informacija o ekološkoj poljoprivredi možete pronaći na internetskim stranicama Prve ekološke stanice,  kontrolnog tijela ovlaštenog za certificiranje i kontrolu subjekata registriranih za ekološku proizvodnju - prvaekoloska.hr, odnosno u Zakonu o ekološkoj proizvodnji i označavanju ekoloških proizvoda (NN 139/10) te  pripadajućim pravilnicima

Pasterizacija je tehnološki proces obrade mlijeka zagrijavanjem na temperaturama nižim od 100 ºC, pri čemu se uništavaju svi za zdravlje štetni mikroorganizmi i osigurava zdravstvena ispravnost proizvoda.

Sterilizacija je proces termičke obrade mlijeka na temperaturama iznad 100 ºC. Proces je optimiziran tako da se sačuvaju svi vrijedni sastojci mlijeka, a u potpunosti se uništavaju svi mikroorganizmi i njihove spore.

U mlijeku se mliječna mast nalazi u obliku globula, odnosno kapljica veličine oko 20 µm. Homogenizacija je postupak usitnjavanja i izjednačavanja kapljica mliječne masti u mlijeku radi veće stabilnosti emulzije. Veličina kapljice mliječne masti se nakon homogenizacije smanjuje na 1-5 µm. Homogenizirano mlijeko ima intenzivniju bijelu boju, puniji okus, a na površini nema izdvojenog sloja mliječne masti.

Bilo da se radi o svježem ili trajnom mlijeku robnih marki Dukat, Mlijeko velebitskih pašnjaka ili KIM, sva su mlijeka homogenizirana. Ovisno o legislativi pojedinih zemalja gdje se mlijeko stavlja na tržište, ovisi hoće li informacija o homogenizaciji biti naznačena na ambalaži proizvoda ili ne.

Produžena trajnost proizvoda postiže se isključivo termičkom obradom mlijeka, procesom kratkotrajne sterilizacije, kada se mlijeko nekoliko sekundi izlaže temperaturi iznad 100 ºC. Na taj način uništavaju se svi vegetativni oblici mikroorganizama i njihove spore, a u potpunosti se čuva nutritivna vrijednost proizvoda. Ovako obrađeni proizvodi pune se u višeslojnu Tetra Pak ambalažu u visoko higijenskim uvjetima. Trajni proizvodi čuvaju se se na sobnoj temperaturi prije otvaranja. Nakon otvaranja potrebno ih je čuvati u hladnjaku.
Trajni mliječni proizvodi Dukata: trajna mlijeka, trajno mlijeko 7 vitamina, Omega 3, Kalcij+ i Lagano jutro, čokoladno mlijeko, vrhnje za šlag, vrhnje za kuhanje i umaci.

Proizvodi robnih marki Dukat i Sirela, proizvedeni u Hrvatskoj, proizvode se od domaćeg mlijeka najviše kvalitete. Dukat je najveći otkupljivač svježeg sirovog mlijeka u Hrvatskoj, sa 43% tržišnog udjela u ukupnom otkupu mlijeka u Hrvatskoj.

Glikemički indeks - GI faktor - je kategoriziranje hrane prema njezinu utjecaju na razinu glukoze u krvi. Vrste namirnica koje imaju glikemički indeks od 1 do 50 spadaju u nisku GI skupinu. Hrana koja ima GI od 50 do 75 spada u umjerenu GI skupinu, dok ona koja ima od 75 do 100 spada u hranu visokog glikemičkog indeksa.

Prateći trendove u prehrambenoj industriji te želje i potrebe potrošača, Dukat je razvio liniju visoko hranjivih, ali nisko energetskih proizvoda, kao što su trajna mlijeka sa 0,5% i 0,9% mliječne masti, svježe mlijeko s 1,5% mliječne masti, ab kultura natur i ab kultura voćnih okusa, linija proizvoda b.Aktiv LGG, svježi posni sir, light mliječni namazi i tekući jogurti s 0,5% mliječne masti.

Gluten je bjelančevina koju sadrže žitarice poput pšenice, raži i ječma, a nepodnošljivost organizma na tu bjelančevinu manifestira se kao bolest pod nazivom celijakija. Posljedica je tipična glutenska enteropatija koja se javlja kod nekih osoba i izaziva teško oštećenje sluznice tankog crijeva, zbog čega je umanjena resorpcija hrane.
Dukatovi proizvodi koji sadrže bilo koji alergen ili gluten imaju naznačenu prisutnost alergena /glutena na pakiranju proizvoda. Proizvodi koji sadrže gluten imaju naznačeno "sadrži gluten" na pakiranju proizvoda, na kraju popisa sastojaka.

Prebiotici su neprobavljivi sastojci hrane - prehrambena vlakna biljnog podrijetla, uglavnom iz korijena cikorije, koji povoljno utječu na organizam domaćina selektivnom stimulacijom rasta i/ili aktivnosti jedne (Bifidobacterium bifidum) ili ograničenog broja bakterija u debelom crijevu, što ima blagotvoran učinak na zdravlje domaćina.

Trajno mlijeko Kalcij+ obogaćeno je prebioticima inulinom i oligofruktozom. To su prirodna, neprobavljiva prehrambena vlakna koja pospješuju apsorpciju kalcija iz crijeva. Inulin je polisaharid izoliran iz korijena cikorije, a oligofruktoza se dobiva postupkom enzimatske hidrolize inulina. Klinički je dokazano da prebiotici inulin i oligofruktoza potiču rast i aktivnost korisnih bakterija u probavnom sustavu i pospješuju apsorpciju kalcija iz mlijeka.

Trajno mlijeko Kalcij+ ima jednak sadržaj prirodnog kalcija iz mlijeka kao ostala mlijeka, no ono je obogaćeno prebioticima inulinom i oligofruktozom koji poboljšavaju apsorpciju kalcija iz mlijeka u organizam, posebno u kosti. Zbog toga se Dukat mlijeko Kalcij+ preporuča kao jedna od mjera prevencije osteoporoze, a Ministarstvo zdravstva i socijalne skrbi RH podržalo je zdravstvenu tvrdnju proizvoda "Više kalcija za vaš organizam".

Omega-3 masne kiseline su dugolančane, polinezasićene masne kiseline koje imaju velik utjecaj na zdravlje pozitivnim djelovanjem na kardiovaskularni sustav. Najvažniji izvor omega-3 masnih kiselina je morska riba.

Dukat trajno mlijeko Omega 3 preporuča se kao prevencija pojave kardiovaskularnih oboljenja.
Pomaže sniženju razine triglicerida u krvi, smanjuje opasnost od stvaranja krvnih ugrušaka te djeluje na sniženje krvnog tlaka. Ministarstvo zdravlja i socijalne skrbi RH potvrdilo je učinkovitost trajnog mlijeka Omega 3 podržavši zdravstvenu tvrdnju proizvoda "Pomaže očuvanju zdravlja srca i krvnih žila".

Djeci i mladima preporuča se punomasno mlijeko. Mlijeko je jedna od najuravnoteženijih namirnica s obzirom na sadržaj hranjivih tvari koje su nužne za normalan rast i razvoj organizma. Redovitom konzumacijom osiguravaju se visokovrijedni proteini, kalcij i vitamini. Obrana mlijeka preporučuju se odraslima za održavanje i regulaciju tjelesne težine ili kod različitih zdravstvenih tegoba.

Važno je naglasiti da je apsorpcija kalcija u organizmu iz mlijeka i mliječnih proizvoda bolja nego iz drugih vrsta hrane. Zbog toga se preporuča svakodnevno uzimanje mliječnih proizvoda, a posebno proizvoda kao što su Dukat trajno mlijeko Kalcij+ s dodatkom prebiotika inulina i oligosaharoze, koji poboljšavaju apsorpciju kalcija iz mlijeka u organizmu.

Trajno mlijeko Lagano jutro preporuča se potrošačima s intolerancijom na mliječni šećer laktozu. Intolerancija laktoze je nemogućnost probave mliječnog šećera - laktoze zbog nedostatka enzima laktaze, koji se prirodno nalazi u tankom crijevu. Iako se ljudi rađaju s dovoljnom količinom laktaze, stvaranje tog enzima s godinama se može smanjiti ili potpuno prestati pa takve osobe ne mogu probaviti mliječni šećer iz mliječnih proizvoda. Upravo toj skupini potrošača namijenjeno je mlijeko Lagano jutro sa 92% smanjenim udjelom laktoze u odnosu na obično mlijeko.

Laktoza iz mlijeka Lagano jutro razgrađena je uz pomoć enzima laktaze do jednostavnih šećera glukoze i galaktoze tijekom proizvodnog procesa i na taj je način olakšana probava mlijeka potrošačima sa intolerancijom laktoze.

Mlijeko Lagano jutro ima slatkast okus zbog toga što je mliječni šećer laktoza razgrađen do jednostavnih šećera glukoze i galaktoze, koji su mnogo slađi od laktoze. Potrošači s dijabetesom mogu konzumirati mlijeko Lagano jutro jer ne sadrži dodani šećer, nego samo mliječni šećer.

Probiotici su pojedinačne ili mješovite kulture živih mikroorganizama dodanih hrani koje imaju blagotvoran učinak na organizam domaćina poboljšavajući ravnotežu njegove autohtone crijevne mikroflore. U mliječnim proizvodima najčešće se kao probiotici koriste Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum i Lactobacillus rhamnosus GG ATCC 53103 (LGG).

LGG (lat. Lactobacillus rhamnosus GG ATCC 53103) je bakterija mliječno kiselog vrenja koju oko 8% ljudi ima u sastavu svoje normalne crijevne mikroflore. Godine 1985. bostonski mikrobiolozi profesori Goldin i Gorbach izolirali su LGG iz probavnog trakta zdravog čovjeka i nazvali ga prema svojim inicijalima LGG.
Da bi neki mikroorganizam bio probiotik, mora ispunjavati nekoliko kriterija, a jedan od njih je preživljavanje prolaska kroz želudac, gdje je vrlo nizak pH, od 1,5 do 3. LGG je otporan na želučanu kiselinu, a također i na žuč.

LGG se nastanjuje u tankom crijevu. Ima veliku sposobnost adhezije (prianjanja) na resice tankog crijeva i na taj način privremeno kolonizira probavni sustav.

Svakodnevno uzimanje bilo kojeg jediničnog pakiranja b.Aktiva LGG jača prirodni imunitet organizma. Svako pakiranje b.Aktiva LGG sadrži preporučenu dnevnu dozu LGG-a koja iznosi 10⁸ cfu (broj živih stanica mikroorganizma).

LGG stimulira crijevni imunološki sustav i time pridonosi prirodnom jačanju imuniteta organizma. Također obogaćuje probavnu mikrofloru i time ublažava gastrointestinalne poremećaje te virusne i bakterijske infekcije.

LGG klinički dokazano jača imunološki sustav organizma, obogaćuje crijevnu mikrofloru, ublažava gastrointestinalne poremećaje, ublažava posljedice terapije antibioticima, pomaže kod alergija i smanjuje učestalost raka debelog crijeva.

LGG je najbolje istražen probiotički mikroorganizam (do 2009. godine više od 450 radova) s nizom kliničkih potvrda o djelotvornosti i sigurnosti primjene u svakodnevnoj prehrani.

b.Aktiv LGG proizvodi ne sadrže gluten i pogodni su za svakodnevnu prehranu bolesnika s celijakijom.

U sastavu crijevne mikroflore nalazi se više od 400 različitih vrsta mikroorganizama koji, da bi organizam normalno funkcionirao, moraju biti u ravnoteži. Poznato je da antibiotici ne djeluju selektivno, što znači da osim što uklanjaju uzročnika bolesti narušavaju i sastav normalne crijevne mikroflore. LGG je otporan na većinu antibiotika i u tankom crijevu stvara povoljne uvjete za autohtonu mikrofloru.
Poželjno je, dakle, konzumirati b.Aktiv LGG proizvode tijekom i nakon terapije antibioticima.

SenSia i b.Aktiv LGG, kao i svi ostali mliječni proizvodi, sadrže oko 120 mg kalcija na 100 g  proizvoda ako se radi o natur proizvodu, dok voćni proizvodi, ovisno o sadržaju voća, sadrže nešto manje kalcija.

Sukraloza je sladilo koje koristimo u aromatiziranim, voćnim okusima ab kulture. Sukraloza je jedino sladilo proizvedeno od običnog šećera i 600 je puta slađe od njega. Nema energetske vrijednosti, nema utjecaja na lučenje inzulina i na metabolizam ugljikohidrata.

Dukat SenSia je linija fermentiranih mliječnih proizvoda s dodatkom probiotičke mljekarske kulture Bifidus Naturalis, koja na prirodan način regulira probavu.

Bifidus Naturalis je komercijalni naziv za probiotički mikroorganizam Bifidobacterium Bifidum.

Dnevna doza prilagođena je pakiranju tako da svako pakiranje Dukat SenSie sadrži preporučenu dnevnu dozu, odnosno 10⁹ živih stanica probiotičke kulture Bifidus Naturalis. Iznimka je SenSia u pakiranju od 1 kg, kod koje preporučamo konzumaciju 330 grama proizvoda dnevno.

Dukat SenSia može se konzumirati u bilo koje doba dana, prije ili nakon obroka.
Za prirodnu regulaciju probave važna je svakodnevna konzumacija preporučene dnevne doze SenSia proizvoda.

Djelovanje SenSia proizvoda je individualno. Kod većine se potrošača, uz redovitu konzumaciju SenSie, uravnoteženu i raznovrsnu prehranu te zdrav način života, poboljšanje primjećuje nakon dva do tri tjedna svakodnevne konzumacije proizvoda.

Za regulaciju probave prije svega preporučamo liniju SenSia proizvoda.
Linija b.Aktiv LGG proizvoda jača prirodni imunitet organizma i uravnotežuju crijevnu mikrofloru.

Potrošačima koji boluju od dijabetesa preporučamo SenSiu okusa natur.
Voćni okusi iz linije SenSia proizvoda sadrže šećer.

Gluten ne sadrže proizvodi SenSia natur 125 g, 330 g i 1 kg te SenSia jabuka, kruška, grožđe 330 g. Ostali proizvodi iz linije SenSia sadrže gluten, što je i naznačeno na deklaraciji proizvoda.

SenSia se može početi davati djeci u dobi od 1 godine.

SenSia proizvodi preporučuju se za svakodnevnu konzumaciju i nemaju štetnog utjecaja na organizam.

Vrhnje za šlag preporuča se čuvati na temperaturi do +4 ºC minimalno 8 sati, a onda ga istući električnom miješalicom u uskoj, visokoj posudi.

Svi se sirevi robnih marki Dukat i Sirela proizvode od pasteriziranog mlijeka.

U proizvodnji Dukat i Sirela sireva koriste se isključivo sirila mikrobnog podrijetla. Sirevi robnih marki Dukat i Sirela pogodni su za vegetarijansku prehranu.

Dukat maslac I klase proizvodi se od pasteriziranog slatkog vrhnja. Ne sadrži nikakve aditive kako je regulirano odredbma Pravilnika o prehrambenim aditivima N.N. 62/10.

Dukat maslac I. klase sadrži minimalno 82% mliječne masti, tj. 82 g mliječne masti u 100 g maslaca.

Modificirani škrob je prirodni škrob kojem su fizikalnim i kemijskim metodama poboljšana tehnološka svojstva npr. svojstvo vezanja vode.