Mousse od brokule i kestena
Nepcu primamljiva kombinacija brokule i kestena, jednako je zanimljiva i oku, stoga mousse od brokule poslužite uz fino bijelo vino i tostirani kruh kao impresivno hladno predjelo ili uistinu posebnu večernju zakusku.
Kulinarski savjet
Ako niste ljubitelj kestena, možete ih zamijeniti lješnjacima, a mousse dodatno obogatiti s par listova svježeg ili sušenog bosiljka.
- U posudi punoj vode skuhajte kestene (kuhaju se 20 do 30
minuta, ovisno o veličini).
- Brokulu podijelite na cvjetiće, veće prerežite na pola, dobro
isperite i ubacite u posudu s kipućom, posoljenom vodom te kuhajte
5 - 6 minuta, dok ne omekša. Brokulu potom procijedite i smiksajte
štapnim mikserom.
- Natopite želatinu u hladnoj vodi, pustite neka nabubri, potom
je otopite na laganoj vatri i pomiješajte s pireom od brokule.
- Pripremite Dukat Brzo & Fino vrhnje za šlag prema uputi s
pakiranja, umiješajte ga u smjesu od želatine i brokule te im
dodajte polovicu Galbani gorgonzola sira.
- U sredinu svakog kalupa stavite jedan po jedan kuhani kesten i
komadić gorgonzole, potom u svaki nalijte pripremljenu smjesu.
- Kalupe pohranite u hladnjaku sve dok smjesa ne očvrsne.
- Prije serviranja, mousse od brokule prebacite iz kalupa na
tanjure, dekorirajte vrhnjem, preostalim cvjetovima brokule i
kestenima. U slast!