Pačja prsa s kruškama i gorgonzolom
Zaljubljenici u kulinarstvo znaju da se pačje meso sjajno slaže s narančama, ali samo pravi gurmani znaju da je manje razvikana kombinacija pačetine i krušaka “za prste polizati”. Uz dodatak finog kremastog sira, gozba za nepce je zagarantirana!
Kulinarski savjet
Glavni sastojak ovog jela, pačja prsa, možete zamijeniti pilećim ili purećim prsima.
- Ogulite kruške, razrežite ih na pola, odstranite koštice i
zajedno sa šećerom, stavite pržiti na zagrijani maslac.
- Čim omekšaju, maknite ih sa štednjaka i pustite neka se
ohlade.
- Pačja prsa očišćena od kosti natrljajte začinima i popržite na
zamašćenoj tavi, počevši od strane koja je prekrivena kožom.
- Pržite pačja prsa na jakoj vatri otprilike 4 minute, potom
smanjite vatru i podlijte ih crnim vinom.
- Kada je meso pečeno, stranu koja je prekrivena kožom premažite
gorgonzolom i meso narežite na tanke ploške.
- Kruške također narežite na tanke ploške.
- Narezano meso i kruške pohranite na toplom mjestu ili prekrijte
aluminijskom folijom, a u međuvremenu u tavici reducirajte umak od
pečenja.
- Reducirani umak procijedite te njime prelijte dno tanjura.
- Na umak posložite meso i kruške i servirajte toplo. U
slast!